La Bourgogne est une région viticole française qui produit des vins de renommée mondiale. Cette région a été créée en 1770 par la fusion de plusieurs provinces et comtés, dont le Duché de Bourgogne.
La Bourgogne est connue pour ses vins rouges, blancs et rosés.
Il existe plusieurs appellations dans cette région, dont les plus connues sont : Chablis, Beaune, Meursault, Pommard, Nuits-Saint-Georges…
Les cépages de bourgogne
Les cépages de Bourgogne sont très variés.
Ils ont une influence sur leur caractère et leur potentiel d’évolution.
Ils sont classés par ordre de qualité, en fonction de la richesse du sol, des conditions climatiques et du savoir-faire des vignerons.
Les principaux cépages rouges de Bourgogne sont :
Le pinot noir est le plus répandu en Bourgogne avec 60% des surfaces plantées. Ce cépage produit des vins puissants à partir d’un sol argilo-calcaire où il pousse bien.
Le pinot noir donne un vin coloré, charnu et soyeux mais peut être capricieux selon les terroirs et les conditions climatiques.
Il est généralement utilisé pour élaborer des vins rouges jeunes (bouteille décorative) , mais peut aussi être utilisé pour faire du Crémant ou encore du Ratafia.
Le chardonnay représente 33% du vignoble bourguignon. Ce cépage présente une bonne résistance au mildiou , aux maladies cryptogamiques et aux stress hydriques grâce à son feuillage persistant qui lui permet de limiter l’impact d’une trop forte humidité. Comme tous les autres ceps blancs, il donne un raisin riche en sucre qui permet d’obtenir un jus facilement fermentable. Cet assemblage peut donner naissance à différents styles de vin : finesse, souplesse, structure , etc… Le gamay représente 7% du vignoble bourguignon (gamay noir à jus blanc). Ce cep est originaire des régions viticoles françaises comme la Beaujolais , mais aussi le Rhône sud-est comme Bollène ou Orange.
Les clos des grands vins de bourgogne
Le clos des grands vins de bourgogne est une appellation d’origine contrôlée située en Bourgogne. Elle concerne les vins blancs produits à partir du cépage chardonnay.
L’appellation couvre les régions viticoles de la Côte d’Or, de la Saône-et-Loire et de l’Yonne.
Le clos des grands vins de bourgogne doit son nom au fait qu’il a été créé par un groupe d’hommes dont le père était né à Beaune. Aujourd’hui, le clos des grands vins de bourgogne regroupe plusieurs domaines viticoles qui proposent des vins prestigieux.
Les principaux domaines sont : Domaine Jean-Louis Trapet, Domaine François Mikulski et Domaine Albert Grivault. Ce terroir bénéficie d’un climat tempéré océanique caractérisé par des hivers doux et des étés secs mais très chauds, ce qui favorise le développement du chardonnay et autres cépages nobles.
Le sol est composé principalement de calcaire tendre à caillouteux (calcaire coquillier).
Les appellations d’origine contrôlée (aoc)
Pour protéger et valoriser un produit d’exception, les appellations d’origine contrôlées (AOC) ont été créées.
Les AOC sont des signes officiels de qualité qui garantissent l’origine et la réputation d’un produit.
L’appellation « Bourgogne » est une appellation d’origine contrôlée déposée par décret en date du 11 janvier 1936. Elle est accordée à tout vin blanc tranquille issu des cépages Chardonnay, Aligoté et Pinot noir sur le territoire viticole de la Bourgogne.
La reconnaissance de l’appellation d’origine contrôlée permet aux producteurs de commercialiser leurs productions sous le même nom que celui par lequel ils sont connus auprès du public, ce qui constitue un élément important pour assurer sa notoriété. Cette protection permet donc une certaine homogénéisation des produits concernés grâce à la mise en place de règles strictes quant aux conditions de production et aux modes de vinification.
Lorsqu’elles sont bien respectées, les AOC permettent au consommateur final d’identifier immédiatement un produit dont la qualité est garantie par l’autorité publique qui a pris la mesure officielle en charge.
Le terme « Bourgogne » peut être utilisé pour identifier un vin rouge tranquille ou blanc tranquille provenant entièrement du territoire viticole bourguignon, sans autre indication particulière relative à son origine géographique (par opposition à un vin portant une mention générale du type « Vin de France »).
Les techniques de culture et de vinification
La Bourgogne est une région viticole française située au centre-est du pays, sur la partie sud de la Côte d’Or.
La région bénéficie d’un climat tempéré qui permet aux vignes de pousser en plaine comme en coteaux. Elle est divisée en plusieurs départements, tels que l’Yonne, la Côte-d’Or ou encore la Saône-et-Loire.
Le vignoble bourguignon s’étend sur 3 500 hectares et produit près de 1 900 000 hectolitres par an dont 40% de blancs secs et 60% de rouges.
Il existe différentes appellations connues pour leur qualité : les grands crus et les premiers crus, qui sont des AOC (Appellation d’Origine Contrôlée) gérés par le service des douanes à partir du XVIIe siècle.
Les appellations communales sont quant à elles uniquement issues des villages viticoles bourguignons comme Pommard, Nuits Saint-Georges… Enfin, il existe également un label régional : « Vins de Bourgogne » qui regroupe l’ensemble des vins produits dans la région. Cela inclut donc les appellations locales ainsi que celles obtenues à partir des cépages autorisés sur ce territoire (Chardonnay et Pinot Noir).
Les conditions climatiques influent grandement sur le type de vin produit en Bourgogne. En effet, celui-ci peut être composé principalement de Chardonnay pour les blancs secs ou alors essentiellement issu du Pinot Noir pour les rouges.
Les grands terroirs de bourgogne
La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus renommées au monde. Cependant, le vignoble bourguignon est principalement connu pour ses vins rouges.
La région produit également de nombreux vins blancs, dont les meilleurs proviennent de Chablis et d’Irancy.
Le département bourguignon qui produit le plus de vin en France est la Côte d’Or avec 12% du total de la production française.
L’Yonne représente 7% du volume national des vins blancs et 8% des volumes nationaux pour les vins rouges.
Les principaux cépages utilisés sont le chardonnay, le pinot noir et le gamay pour les vins rouges et le chardonnay, l’aligoté, le melon et l’arbane pour les blancs.
La région bourguignonne se caractérise par un climat tempéré océanique à influences continentales marquée par une saison sèche en été et humide en hiver. Aussi connue comme étant « la petite Toscane », la Bourgogne est une terre propice aux activités agro-pastorales qui ont permis aux villages viticoles datant du Moyen-Âge de garder un caractère unique avec ses maisons à colombages traditionnelles (à pans de bois), son architecture romane typique ou encore son patrimoine culinaire (bœuf charolais).
Les dégustations de grands vins de bourgogne
Les dégustations de grands vins de Bourgogne sont des moments privilégiés pour les amateurs de vin. En effet, ce type d’événement permet aux participants de se familiariser avec le terroir bourguignon et ses produits phares.
Vous souhaitez organiser une telle manifestation ? Il est important que vous connaissiez bien la région et son histoire afin d’assurer le succès de l’opération. Pour cela, nous vous conseillons de faire appel à un spécialiste local reconnu, comme par exemple l’Office du Tourisme qui propose des visites guidées ou encore des guides-conférenciers professionnels. Une fois que vous aurez pris contact avec votre Office du tourisme local, il sera en mesure de mettre en place un programme sur mesure pour votre événement.
Le choix du lieu dans lequel aura lieu la dégustation est également primordial : il doit être facilement accessible pour les invités et ne pas avoir trop d’attraits touristiques.
La date retenue doit enfin être clairement annoncée à l’avance pour permettre aux participants intéressés par votre opération de s’y inscrire rapidement. Ayez également à l’esprit qu’il est indispensable d’avoir une certaine logistique sur place : restauration adaptée, transport, matériel technique (sono, micro…). De plus, faites attention à ne pas faire concurrence au travail des viticulteurs locaux en proposant une offre similaire !
Le vin de Bourgogne est le plus connu des vins français. Il est produit dans la région viticole du même nom, qui se situe au centre-est de la France. Cette région est délimitée par les villes de Beaune, Dijon et Mâcon, ainsi que par les villages de Meursault, Nuits-Saint-Georges et Santenay. La Bourgogne produit des vins rouges et blancs secs, ainsi que des rosés et des crémants.
